Über uns

In 2014 werd de nieuwe culinaire hotspot van chef Ralph Hermans en gastvrouw/sommelier Jennifer Silvius Hermans geboren en openden ze de deuren van hun restaurant Rantrée in Maastricht. In 2018 lieten ze de eerste locatie van het restaurant achter zich en kozen ze, met hun panoramarestaurant op de 8ste verdieping van het Dormio Hotel De Prins van Oranje, letterlijk en figuurlijk voor een upgrade van de locatie.

Qualität steht an erster Stelle und sowohl die Küche als auch das Restaurant sind sorgfältig austariert zwischen modern, klassisch, stimmungsvoll und zeitgemäß.

Das Gästeerlebnis ist Ausdruck der Leistung des gesamten Teams. Es wird nicht von einer Person geschaffen, sondern beruht auf der Kombination verschiedener Persönlichkeiten, die sich für die Gastronomie begeistern.

Jennifer Silvius-Hermans

Meiner Meinung nach ist ein guter Sommelier jemand, der auf die Wünsche des Gastes eingeht und sie dann in eine gute Auswahl unter den Flaschenweinen oder offenen Weinen der Weinkarte umsetzt. Servicebereitschaft und Ehrlichkeit sind daher wichtige Eigenschaften für mich.

Unsere Weinkarte ist alles andere als Standard. Sie werden hier nicht viele große Namen finden, sondern besondere Weine, die uns am Herzen liegen und die wir selbst in unser Restaurant holen.

Ralph Hermans

Jedes Gericht, das Sie bei Rantrée probieren, ist ein starkes Stück Teamarbeit, denn ein großer Koch ist nie allein! Das Team gibt mir die Möglichkeit, über mich hinauszuwachsen

Mein Kochstil ist ein gutes Spiegelbild meiner Persönlichkeit. Ich bin klassisch ausgebildet, habe aber im Laufe der Jahre auch eigene Erfahrungen in meine Gerichte einfließen lassen. Jedes Gericht entsteht aus einer Idee und wird zu einem reinen, raffinierten kulinarischen Erlebnis voller Geschmacksnuancen. Unsere Mission ist erst dann erfüllt, wenn Sie unser Restaurant mit einem Lächeln verlassen.

"In unserem Beruf hört man erst mit dem Lernen auf, wenn man nicht mehr offen für Wissen und Innovation ist."

Glenn Van De Velde

Oberkellner

Glenn ist unser Oberkellner und steht mit seinem freundlichen Lachen immer für uns, unser Team und unsere Gäste bereit. Stillstand ist Rückschritt, deshalb bleibt er immer lernbegierig und nimmt regelmäßig an Weinkursen teil, sodass er noch mehr Gespür für und eine engere Bindung zu Wein entwickeln kann.

Jessica Klook

General Manager

Diese fantastische Frau und außergewöhnliche Managerin in wenigen Worten zu beschreiben, ist eine schwierige Aufgabe. Sie ist die rechte Hand von Ralph und Jennifer und kennt sich bestens aus mit ... hmm, worüber weiß sie eigentlich nicht Bescheid?! Auf Jessica können wir uns immer verlassen und auch ihr Input und ihre Ideen sind unverzichtbar, zum Beispiel bei der Entwicklung der neuen Weinkarte. Wein ist wirklich ihr Ding – dieses Thema begeistert sie ohne Ende.

Daphne Ehlen

Stellvertretende sommelière

Diese dame mit ihrem ansteckenden lachen ist sehr bescheiden. Doch sie sollten sie nicht unterschätzen, denn sie schäumt über vor lauter begeisterung für ihren beruf. Sie ist wissbegierig und steht neuerungen offen gegenüber. Gemeinsam mit jessica garantiert sie enormes know-how in sachen wein, das sie nur zu gern mit ihnen teilt.

Cal Dison

servicemitarbeiter

Ein neues gesicht in unserer familie, über das wir uns sehr freuen. Als mitarbeiter von staffable hat er uns 2019 bei einem engpass unterstützt, machte damals aber eine ausbildung außerhalb der gastronomie. Inzwischen hat er sein zeugnis in der tasche. Doch seine begeisterung für die gastronomie ist stärker. Deshalb hat er diese richtung eingeschlagen – eine entscheidung, über die wir sehr froh sind.

Victor Huysmans

Servicemitarbeiter (aushilfe)

Victor alias jack (für eine nähere erläuterung stehen wir jederzeit zur verfügung :-) ) hat sich bei uns entfaltet. Er nimmt sich gern zeit für sie, ob für ein gespräch oder auch einen scherz. Für victor wird kein wunsch zu viel und er macht alles mit einem lächeln.

"Ein großer Koch ist nie allein: Erst das Team gibt dem Koch die Möglichkeit, über sich hinauszuwachsen."

Mike Roox

Souschef

Dürfen wir vorstellen: mike, schon seit drei jahren unverzichtbarer kollege im rantrée-team und inzwischen seit etwas über einem jahr unser souschef. Eine treibende kraft in der küche und ralphs rechte hand. Er hat eine klare eigene meinung und ist obendrein sehr loyal!

Bryan Phefferkorn

Junior-souschef

Buchstäblich und im übertragenen sinne unser rückgrat! Bryan gehört bereits seit sechs jahren zu unserem team. Er ist gelassen, ehrlich, direkt und vor allem ein mensch, der nicht überstürzt handelt. Ihn bringt nichts aus der ruhe und er lässt sich nicht schnell verrückt machen.

Mitch van der Heijden

Mise-en-place-manager

Fels in der brandung, knochenharter arbeiter, ein könner in der küche und ein hansdampf in allen gassen. Mitch gehört seit unserem umzug zum rantrée-team. Was würden wir nur ohne ihn machen?

Kelt Horsmans

Chef De Partie

Ein ruhiger kollege mit einem sehr angenehmen charakter. Ist immer bereit, den anderen zu helfen, aber auch zu lernen. Neben seiner begeisterung für die gastronomie hegt er eine große leidenschaft für motorräder, autos und er ist verrück aufs angeln.

Bram Berende

Chef De Partie

Bram alias NO SPINE. Hij maakt van het leven een echt feestje. Soms probeert hij heel serieus te doen, maar dit is echter van korte duur. Hij is serieus in zijn vak, geniet daar ook regelmatig zelf van en daarnaast heeft hij ook een affectie voor wijn. Alles voor een goed feestje!

Max Hendriks

Chef De Partie

Mister unforgettable. Ein unverzichtbares mitglied in unserem team. Kümmert sich lächelnd und stressfrei um die kalte küche. Feiert ebenso wie bram gern und nimmt seine arbeit ernst. Seinen spitznamen verdankt er der tatsache, dass er manchmal ein wenig vergesslich ist.

Junior – Mike chavagne

Kochlehrling

Hat 2021 in unserer spülküche angefangen, aber mit dem ehrgeiz, als koch zu arbeiten. Seit mai hat er die chance bekommen und seitdem hört er gar nicht mehr auf zu lächeln. Im nächsten schuljahr beginnt er mit seiner ausbildung an der kochschule. Wir hoffen, ihm noch viel beibringen zu dürfen.

Dörthe mölling

Interior manager (morgen)

Eine dame, die ihr fach versteht. Sie kümmert sich um das restaurant bis ins kleinste detail und sorgt dafür, dass hinter den kulissen alles reibungslos abläuft. Manchmal ein bisschen verrückt, vor allem, wenn der karneval vor der tür steht.

Noradin Gadar

1. Interior manager (abend)

Ein echter gentleman, immer freundlich, ein mensch, bei dem sich jeder wohlfühlt. Noradin übernimmt die aufgaben, wenn dörthe geht. Er sorgt dafür, dass während des abendservice alles wie am schnürchen läuft und das restaurant für den nächsten tag sauber hinterlassen wird.

Jo Kemmerling

Alleskönner

Jo kemmerling, immer mit einem lächeln im gesicht, ist ein echtes universaltalent. Er kümmert sich früh am morgen um das interieur und deckt im restaurant ein. Darüber hinaus erledigt er auch kleine arbeiten und reparaturen.

Gertje Hahn

Stylistin

Unsere „unsichtbare“ stütze. Die gesamte inneneinrichtung von rantrée beruht hauptsächlich auf ihrem können. In abstimmung mit uns hat sie viele kombinationen vorgeschlagen, sodass die ausstrahlung von rantrée genau das geworden ist, was wir uns vorgestellt hatten. Darüber hinaus versorgt sie uns jede woche mit dekoration und blumen, damit alles auf dem besten stand bleibt.