Über uns

Im Jahr 2014 wurde der neue kulinarische Hotspot von Küchenchef Ralph Hermans und Gastgeberin/Sommelière Jennifer Silvius geboren und sie öffneten die Türen ihres Restaurants Rantrée in Maastricht. Im Jahr 2018 ließen sie den ersten Standort des Restaurants hinter sich und entschieden sich mit ihrem Panoramarestaurant im 8. Stock des Dormio Hotels De Prins van Oranje für ein Upgrade des Standorts - im wörtlichen und im übertragenen Sinne.

Qualität steht an erster Stelle und sowohl die Küche als auch das Restaurant sind sorgfältig austariert zwischen modern, klassisch, stimmungsvoll und zeitgemäß.

Das Gästeerlebnis ist Ausdruck der Leistung des gesamten Teams. Es wird nicht von einer Person geschaffen, sondern beruht auf der Kombination verschiedener Persönlichkeiten, die sich für die Gastronomie begeistern.

Jennifer Silvius

Meiner Meinung nach ist ein guter Sommelier jemand, der auf die Wünsche des Gastes eingeht und sie dann in eine gute Auswahl unter den Flaschenweinen oder offenen Weinen der Weinkarte umsetzt. Servicebereitschaft und Ehrlichkeit sind daher wichtige Eigenschaften für mich.

Unsere Weinkarte ist alles andere als Standard. Sie werden hier nicht viele große Namen finden, sondern besondere Weine, die uns am Herzen liegen und die wir selbst in unser Restaurant holen.

Ralph Hermans

Jedes Gericht, das Sie bei Rantrée probieren, ist ein starkes Stück Teamarbeit, denn ein großer Koch ist nie allein! Das Team gibt mir die Möglichkeit, über mich hinauszuwachsen

Mein Kochstil ist ein gutes Spiegelbild meiner Persönlichkeit. Ich bin klassisch ausgebildet, habe aber im Laufe der Jahre auch eigene Erfahrungen in meine Gerichte einfließen lassen. Jedes Gericht entsteht aus einer Idee und wird zu einem reinen, raffinierten kulinarischen Erlebnis voller Geschmacksnuancen. Unsere Mission ist erst dann erfüllt, wenn Sie unser Restaurant mit einem Lächeln verlassen.

"In unserem Beruf hört man erst mit dem Lernen auf, wenn man nicht mehr offen für Wissen und Innovation ist."

Victor Huysmans

Servicemitarbeiter (aushilfe)

Victor alias jack (für eine nähere erläuterung stehen wir jederzeit zur verfügung :-) ) hat sich bei uns entfaltet. Er nimmt sich gern zeit für sie, ob für ein gespräch oder auch einen scherz. Für victor wird kein wunsch zu viel und er macht alles mit einem lächeln.

"Ein großer Koch ist nie allein: Erst das Team gibt dem Koch die Möglichkeit, über sich hinauszuwachsen."

Mike Roox

Souschef

Dürfen wir vorstellen: mike, schon seit drei jahren unverzichtbarer kollege im rantrée-team und inzwischen seit etwas über einem jahr unser souschef. Eine treibende kraft in der küche und ralphs rechte hand. Er hat eine klare eigene meinung und ist obendrein sehr loyal!

Mitch van der Heijden

Mise-en-place-manager

Fels in der brandung, knochenharter arbeiter, ein könner in der küche und ein hansdampf in allen gassen. Mitch gehört seit unserem umzug zum rantrée-team. Was würden wir nur ohne ihn machen?

Bram Berende

Chef De Partie

Bram alias NO SPINE. Hij maakt van het leven een echt feestje. Soms probeert hij heel serieus te doen, maar dit is echter van korte duur. Hij is serieus in zijn vak, geniet daar ook regelmatig zelf van en daarnaast heeft hij ook een affectie voor wijn. Alles voor een goed feestje!

Max Hendriks

Chef De Partie

Mister unforgettable. Ein unverzichtbares mitglied in unserem team. Kümmert sich lächelnd und stressfrei um die kalte küche. Feiert ebenso wie bram gern und nimmt seine arbeit ernst. Seinen spitznamen verdankt er der tatsache, dass er manchmal ein wenig vergesslich ist.

Junior – Mike chavagne

Kochlehrling

Hat 2021 in unserer spülküche angefangen, aber mit dem ehrgeiz, als koch zu arbeiten. Seit mai hat er die chance bekommen und seitdem hört er gar nicht mehr auf zu lächeln. Im nächsten schuljahr beginnt er mit seiner ausbildung an der kochschule. Wir hoffen, ihm noch viel beibringen zu dürfen.

Dörthe mölling

Interior manager (morgen)

Eine dame, die ihr fach versteht. Sie kümmert sich um das restaurant bis ins kleinste detail und sorgt dafür, dass hinter den kulissen alles reibungslos abläuft. Manchmal ein bisschen verrückt, vor allem, wenn der karneval vor der tür steht.

Noradin Gadar

1. Interior manager (abend)

Ein echter gentleman, immer freundlich, ein mensch, bei dem sich jeder wohlfühlt. Noradin übernimmt die aufgaben, wenn dörthe geht. Er sorgt dafür, dass während des abendservice alles wie am schnürchen läuft und das restaurant für den nächsten tag sauber hinterlassen wird.

Jo Kemmerling

Alleskönner

Jo kemmerling, immer mit einem lächeln im gesicht, ist ein echtes universaltalent. Er kümmert sich früh am morgen um das interieur und deckt im restaurant ein. Darüber hinaus erledigt er auch kleine arbeiten und reparaturen.

Gertje Hahn

Stylistin

Unsere „unsichtbare“ stütze. Die gesamte inneneinrichtung von rantrée beruht hauptsächlich auf ihrem können. In abstimmung mit uns hat sie viele kombinationen vorgeschlagen, sodass die ausstrahlung von rantrée genau das geworden ist, was wir uns vorgestellt hatten. Darüber hinaus versorgt sie uns jede woche mit dekoration und blumen, damit alles auf dem besten stand bleibt.