À propos de nous

En 2014, le nouveau point culinaire du chef Ralph Hermans et de l'hôtesse/sommelière Jennifer Silvius est né et ils ont ouvert les portes de leur restaurant Rantrée à Maastricht. En 2018, ils ont laissé derrière eux le premier emplacement du restaurant et, avec leur restaurant panoramique au 8e étage du Dormio Hotel De Prins van Oranje, ils ont choisi d'améliorer l'emplacement, au sens propre comme au sens figuré.

La qualité est primordiale. En cuisine comme en salle, l'équilibre est soigneusement maintenu entre modernité et classicisme, dans une ambiance contemporaine et chaleureuse.

L'expérience vécue par les clients est l'expression de toute l'équipe. En effet, elle résulte non pas d'une seule personne, mais de la combinaison de différentes personnalités passionnées par la gastronomie.

Jennifer Silvius

Selon moi, pour être un bon sommelier, il faut être à l'écoute du client et traduire ses attentes dans le choix d'une bouteille adaptée de la carte des vins ou la proposition d'un verre de dégustation adéquat. La serviabilité et la franchise sont donc des qualités importantes.

Notre carte des vins sort assurément des sentiers battus. Vous ne trouverez pas beaucoup de grandes appellations chez nous, mais bien des vins originaux qui nous tiennent à cœur et que nous rapportons nous-mêmes au restaurant.

Ralph Hermans

Chaque plat que vous dégustez chez Rantrée est le fruit d'un solide travail d'équipe, car un grand chef ne travaille jamais seul ! C'est toute la brigade qui me donne la possibilité de m'épanouir.

Mon style de cuisine est le reflet de ma personnalité. J'ai reçu une formation classique, mais au fil des ans, j'ai également traduit mes propres expériences dans mes créations. Chaque plat naît d'une idée et se transforme en une expérience culinaire pure, savoureuse et raffinée. Et notre mission n'est accomplie que si vous quittez notre restaurant avec le sourire.

"Dans notre profession, vous n'avez fini d'apprendre que le jour où vous n'êtes plus ouvert aux nouvelles connaissances et à l'innovation."

Victor Huysmans

Service en salle: extra

Victor, alias jack (nous vous fournirons volontiers de plus amples explications :-) ), s'est épanoui chez nous. Il vous consacrera un peu de temps avec plaisir. Pour une discussion, ou une petite plaisanterie. Victor ne rechigne devant rien et vous aide avec le sourire.

"Un grand chef n'est jamais seul, c'est toute la brigade qui lui donne la possibilité de s'épanouir!"

Mike Roox

Sous-chef

Mike constitue un élément indispensable de l'équipe rantrée depuis trois ans. Depuis un peu plus d'un an, il est notre sous-chef. Bras droit de ralph, c'est une vraie force motrice en cuisine. Ses avis bien tranchés et surtout sa loyauté nous sont précieux!

Mitch van der Heijden

Responsable de la mise en place

Un port dans la tempête, un travailleur acharné, une bête en cuisine et un collaborateur polyvalent. Mitch fait partie de l'équipe rantrée depuis notre déménagement. Et que ferions-nous sans lui?

Bram Berende

Chef de partie

Bram alias NO SPINE. Hij maakt van het leven een echt feestje. Soms probeert hij heel serieus te doen, maar dit is echter van korte duur. Hij is serieus in zijn vak, geniet daar ook regelmatig zelf van en daarnaast heeft hij ook een affectie voor wijn. Alles voor een goed feestje!

Max Hendriks

Chef de partie

Mister unforgettable. Un maillon indispensable de notre chaîne. Chargé des plats froids, il arbore toujours un sourire et travaille sans stress. Aussi festif que bram, il reste cependant très sérieux en cuisine. Sa mémoire lui fait parfois défaut, ce qui explique son surnom.

Junior – Mike chavagne

Commis de cuisine

Mike a fait ses débuts chez nous en 2021 à la plonge, mais il avait l'ambition de travailler en cuisine. Il a reçu cette possibilité en mai dernier, et depuis lors, son sourire ne l'a plus quitté. L'année scolaire prochaine, il commencera sa formation à l'école hôtelière. Nous espérons pouvoir lui apprendre encore beaucoup.

Dörthe mölling

Collaboratrice intérieur matin

Voilà assurément une dame qui connaît son métier ! Dörthe prépare le restaurant dans les moindres détails et veille à ce que tout se passe bien en coulisses. Avec son petit grain de folie, elle peut parfois adopter, à l'approche du carnaval par exemple, un comportement un peu particulier.

Noradin Gadar

1er collaborateur soirée

Un vrai gentleman, toujours aimable, un élément qui fait en sorte que tout le monde se sente bien. Noradin prend la relève quand dörthe s'en va. Il veille à ce que tout se déroule parfaitement pendant le service du soir, et à ce que les lieux soient laissés propres pour le lendemain.

Jo Kemmerling

L'homme orchestre

Jo est un véritable « homme orchestre », toujours souriant. Il commence tôt le matin et s'occupe de l'intérieur et de la mise en place du restaurant. Il effectue également des petits travaux et réparations.

Gertje Hahn

Décoratrice

Notre soutien « invisible » et notre providence. C'est elle, principalement, qui est à l'origine de tout l'aménagement de rantrée. En concertation avec nous, elle a réalisé de nombreuses combinaisons et rantrée a reçu le rayonnement que nous lui avions imaginé. En outre, elle vient chaque semaine décorer et fleurir le restaurant, afin que tout reste parfaitement au goût du jour.