Over ons

In 2014 werd de nieuwe culinaire hotspot van chef Ralph Hermans en gastvrouw/sommelier Jennifer Silvius geboren en openden ze de deuren van hun restaurant Rantrée in Maastricht. In 2018 lieten ze de eerste locatie van het restaurant achter zich en kozen ze, met hun panoramarestaurant op de 8ste verdieping van het Dormio Hotel De Prins van Oranje, letterlijk en figuurlijk voor een upgrade van de locatie.

Kwaliteit staat voorop en zowel in de keuken als in het restaurant wordt er zorgvuldig gebalanceerd op de lijn tussen modern, klassiek, sfeervol en eigentijds.

De ervaring die gasten meekrijgen is een uiting van het hele team. Een beleving wordt niet door één persoon gecreëerd maar is een samenspel van verschillende persoonlijkheden met een passie voor gastronomie.

Jennifer Silvius

In mijn ogen is een goed sommelier iemand die kan luisteren naar de wensen van de gast en dit vervolgens kan vertalen naar een goede keuze uit de wijnkaart of als open glas. Dienstbaarheid en eerlijkheid zijn voor mij dan ook belangrijke eigenschappen.

Onze wijnkaart is alles behalve standaard. Bij ons tref je niet veel grote namen aan maar wel bijzondere wijnen die ons nauw aan het hart liggen en die we zelf tot bij ons in het restaurant brengen.

Ralph Hermans

Elk gerecht dat je proeft bij Rantrée is een sterk staaltje teamwerk, want een groot chef ben je nooit alleen! Het is het team dat mij de mogelijkheid geeft om te groeien.

Mijn kookstijl is een mooie weerspiegeling van mijn persoonlijkheid. Ik ben klassiek geschoold maar door de jaren heen reflecteer ik ook mijn eigen ervaringen in mijn gerechten. Elk gerecht groeit vanuit een idee en eindigt als een pure, smaakvolle en verfijnde culinaire beleving. Onze missie is pas geslaagd als je met een glimlach onze zaak verlaat.

"In ons vak ben je pas uitgeleerd, als je niet meer openstaat voor kennis en vernieuwing."

Victor Huysmans

Ambulant medewerker bediening

Victor alias Jack, (voor verdere uitleg staan wij altijd klaar) heeft zich ontplooid bij ons. Hij maakt graag even tijd voor je vrij. Voor een praatje, maar ook voor een grapje. Niets is teveel gevraagd voor Victor en alles gebeurt met een lach.

"Een groot chef ben je nooit alleen, het is het team dat de chef de mogelijkheid geeft om te groeien."

Mike Roox

Souschef

Maak kennis met Mike, al 3 jaar een onmisbaar deel van team Rantrée en nu, sinds iets meer dan een jaar, onze souschef. Een drijvende kracht in de keuken en rechterhand van Ralph. Hij heeft een duidelijke eigen mening en is bovenal heel trouw!

Mitch van der Heijden

Mise en place manager

Rots in de branding, keiharde werker, een beest in de keuken en een mannetje van alles. Mitch maakt al sinds onze verhuizing deel uit van het Rantrée team. What would we do without him?

Bram Berende

Chef De Partie

Bram alias NO SPINE. Hij maakt van het leven een echt feestje. Soms probeert hij heel serieus te doen, maar dit is echter van korte duur. Hij is serieus in zijn vak, geniet daar ook regelmatig zelf van en daarnaast heeft hij ook een affectie voor wijn. Alles voor een goed feestje!

Max Hendriks

Chef De Partie

Mister Unforgettable. Een onmisbare schakel in ons team. Verzorgt de koude gerechten met een glimlach, zonder stress. Houdt net als Bram van een goed feestje, maar neemt zijn werk serieus. Zijn bijnaam dankt hij aan het feit dat hij wel eens iets vergeet.

Junior – Mike chavagne

Leerling kok

In 2021 bij ons begonnen in de afwas, maar met de ambitie om in de keuken te werken. Sinds mei heeft hij deze kans gekregen en zijn lach is sindsdien niet meer verdwenen. Komend schooljaar begint hij met zijn opleiding aan de koksschool. Wij hopen hem nog veel te mogen leren.

Dörthe mölling

Interieur manager ochtend

Een dame die haar vak verstaat. Tot in de puntjes verzorgt zij het restaurant en zorgt ze ervoor dat alles achter de schermen op rolletjes verloopt. Soms een beetje prettig gek, als carnaval voor de deur staat zie je soms een bijzonder verschijnsel.

Noradin Gadar

Interieur manager avond

Een echte heer, altijd oprecht vriendelijk, een persoon die iedereen een prettig gevoel geeft. Noradin neemt de taken waar, als Dörthe vertrekt. Hij zorgt ervoor dat tijdens het avondservice alles piekfijn verloopt en schoon wordt achtergelaten voor de dag erna.

Jo Kemmerling

Mannetje van alles

Jo Kemmerling, een altijd lachend gezicht, een mannetje van alles. Jo begint vroeg in de ochtend met het verzorgen van het interieur en het indekken van het restaurant. Daarnaast doet hij ook kleine klusjes en reparaties.

Gertje Hahn

Styliste

Onze “onzichtbare” steun en toeverlaat. De gehele inrichting van Rantrée is vooral dankzij haar mogelijk gemaakt. In overleg met ons, heeft zij veel combinaties gemaakt en is Rantrée qua uitstraling geworden wat wij voor ogen hadden. Daarnaast komt ze elke week ons voorzien van decoratie en bloemen, zodat alles up-to-date blijft.